幼幼的甜品甜点，仰仗怪异魅力正在收集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐工业考虑院正在抖音平台探求 甜品甜点 症结词，其多个闭连话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点闭切度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推成分。正在此后台下，甜品甜点赛道产生了很多新改变。

　　甜品甜点正在我国具有永远的史册，跟着闭连品牌深化产物和形式更始乐鱼体育，甜品与其他品类的统一渐渐加深。目前，甜品甜点赛道仍旧进入了灵巧化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种出格丰盛。总体来看，甜品甜点闭键席卷中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包蕴了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分裂出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特点甜品甜点，比如杨枝甘露、双皮奶、冰粉等乐鱼体育。

　　因为品种多样、或许知足消费者的心绪代价，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包蕴了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐乐鱼体育、茶饮、咖饮、酒馆、疾餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　此中，甜品仍旧成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵文雅暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗号 。这些品牌或更始甜品样式，或以低价甜品甜点产物引流，均博得了很好的市集反映。

　　与此同时，极少甜品甜点品牌也初阶 开副牌 ，将规划触角延长至其他规模乐鱼体育自帮糖水风行甜品潮囊括暖锅赛道。比如 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数突出 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长时辰保障表观和美味等节造，该赛道的界限化水平相对低。据，截至 2024 年 2 月，贴近九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数突出 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域漫衍上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比别离为 16.1%、7.6%、6.8%。都会漫衍上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　角逐式样方面，大无数甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，此中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比如简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边女士等品牌均正在构造海表甜点，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品绽放加盟，2024 年其将正在一线都会的代表商圈强化构造，赶赴欧美的出海项目也正正在经营；哈根达斯也揭破会思考通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。其它，80 元以上的价值带也有极少品牌正在深耕，比如 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有稠密的入局者，跟着角逐加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌胀起，而老牌和高端品牌则面对极少发达逆境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福筑、重庆、浙江、湖南等多地展现了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道渐渐分裂出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行市集相照射的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求产生改变，局部老牌和高端甜品甜点品牌因产物更始停顿、品牌定位不契合市集、客群流失等原由陷入闭店风云。

　　此中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。举动也曾风行偶然的老牌港式甜品，其渐渐退出消费者视野， 闭店潮 冷气无间加重。截至 2024 年 2 月，红餐工业考虑院正在北上广深四大都会探求许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在业务。

　　正在这份陈诉中，红餐工业考虑院要点对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、撒布等多方面的发达亮点举行了细致分析，本文将选择产物、形式、供应链三个方面的局部实质做揭示。

　　为了知足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物构造吸引客群、擢升点单率。卤味、烧烤、疾餐等产物被出席产物线， 甜品甜点 + 矩阵渐渐推广阵营。

　　比如五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开发的一大偏向，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海局部门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验讲堂擢升消费者的到店意思。

　　正在两广、港澳、海南等地域，本地人将甜品称为糖水。此中港式糖水特别受消费者喜好，近年来新锐港式糖水品牌发达势头较好。

　　比如定位为新港式强壮糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的古板盛具做了更始，为消费者供给视觉上的享用和服法上的新鲜体验。其它，简鹿糖水铺的产物对比多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店笼罩了广东、湖南、云南、江西、新疆、浙江等寰宇绝大局部省份的 296 个都会，门店界限正在全体甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，探求热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自筑了供应链智能化体例，不光能为商店供给选址供职，还能为门店的寰宇化扩张和出海供给支持。

　　2023 年初阶，甜品甜点赛道胀起了一股自帮糖水的风潮，展现了极少自帮糖水的门店，极少著名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比如，满记甜品绽放了糖水自帮餐；正在广州、深圳乐鱼体育、上海、厦门、成都、重庆乐鱼体育、杭州等多座都会则展现了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式别致、订价实惠、援救表带场景等多重上风帮力其 野蛮发展 。

　　其它，甜品甜点品牌也正在踊跃搜索更始门店模子，不光有差异品格的大旨店，另有极少品牌举行了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出愈加切合强壮趋向的原料产物。比如安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨韵味雪顶、陈皮红豆韵味雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于进步烘焙和甜点的发酵速率和产物品格。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道道上也是各有千秋，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均博得了不错的效果。

　　此中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端市集供给甜品爆品管理计划，扩充了营收渠道，搜索出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度无间升温，品牌也创作了不少可圈可点的功绩。然而，口胃的区域性分歧、消费者拥有强壮顾虑、消费场景受限等规划短板依旧存正在。

　　红餐工业考虑院针对以上痛点提出了三大经兴倡议：夯实供应链设立、加疾产物更始、寻寻找海时机。正在甜品甜点从业者的锐意向上下，坚信这条赛道他日可能愈加多姿多彩！